bolitas de carne con salsa ecuatorianas

Kayu 3 Julio 2009

Otro de los sabrosos platos ecuatorianos es este que verán a continuación, compuesto de bolitas de carne con salsa y que lo pueden acompañar con papas fritas o lo que gusten.

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Ingredientes:
12 onzas de carne molida de res
4 onzas de carne molida de chancho
2 onzas de cebolla paiteña picada
1 taza de agua

¼ de cuchara de ajo en polvo
3 huevos
3 cdas de leche
3 onzas de miga de pan seco cernido
Aceite para freír

Salsa
4 cdas. de aceite en el que se frieron las bolas
1 cda. colmada de harina
2 tazas de caldo de gallina
1 cda. de salsa inglesa
Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

Cocinar las carnes con una taza de agua, cebolla, sal, pimienta, ajo. Dejar al fuego hasta que se consuma todo el líquido. Dejar que se enfríe y luego licuar con los huevos y la leche hasta obtener una pasta muy fina. Poner esta preparación en un tazón, agregar la miga de pan cernida y mezclar bien para conseguir una masa uniforme y fácil de trabajar.

Formar bolitas pequeñas (90) bolitas, fríelas en aceite caliente hasta que estén bien doradas y sacarlas a una fuente cubierta con papel absorbente. Para preparar la salsa cernir y medir 4 cucharas de aceite en que se frieron las bolas, llevar al fuego, poner la harina, revolver un momento, agregar el caldo, la salsa inglesa, la sal y la pimienta.

No dejar de mover hasta que hierva y tome la consistencia deseada. Servir las bolitas calientes, poniendo junto a ellas un pocillo con la salsa. En cada bolita prender un palillo.






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