papas con cuero

Kayu 25 Enero 2009

Las papas con cuero son otra comida típica que vamos a encontrar en este país. Hay varias formas de preparar este plato, y se puede acompañar con otras cosas. Aquí les dejo una receta sencilla para su preparación.

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Ingredientes (para 6 porciones):
1 libra de cuero de cerdo
2 libras de papas
2 aguacates
1 cebolla blanca
3 dientes de ajo
1/2 cucharadita de comino
1 taza de leche
2 cucharadas de aceite achiote.

Modo de preparación:

Cocinar el cuerpo en una olla de presión durante veinte minutos en agua con sal, luego cortar el cuero en trozos cuadrados. Reservar el agua. Hacer un refrito utilizando la cebolla blanca, los dientes de ajo y el aceite achiote. Agregar al refrito el agua de la cocción del cuero y la leche, dejar que hierva y sazone con la sal y el comino. Agregar las papas, dejar que se cocinen y cuando estén en su punto añadir el cuero. Cocinar unos dos minutos más y retirar del fuego. Servir caliente, en un plato sopero las papas con cuero y acompañar con el aguacate.






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