sancocho de pescado

Kayu 30 Diciembre 2008

El popular Sanchocho se puede preparar de varias formas y una de ellas es con pescado, conocido tradicionalmente como el Sancocho de Pescado. Si les gusta cocinar, a continuación les dejo una receta para su preparación.

recetasancochodepescado.jpg

Ingredientes (para 6 porciones):
1 cabeza de pescado
1 libra de pescado
2 verdes
3 trozos de yuca
4 onzas de arvejas

2 zanahorias
2 dientes de ajo
3 cucharadas de perejil picado
1 cebolla blanca
1 tallo de apio
2 cucharadas de aceite
sal, pimienta y comino

Modo de preparación:

Poner en una olla dos litros de agua y dejar hervir, luego agregar un trozo de cebolla, el tallo de apio y una zanahoria cortada en cuartos, dejar que estos ingredientes estén perfectamente cocinados y agregar la cabeza de pescado, cocinar hasta obtener un caldo y retirar la carne de la cabeza. Hacer un sofrito en el recipiente que va a trabajar el sancocho utilizando el aceite, y la cebolla, una vez sancochados agregar la zanahoria cortada en cuadrados pequeños.

Adjuntar a la preparación anterior el caldo de los huesos de pescado, dejar hervir e inmediatamente agregar el verde troceado y las arvejas, dejar cocinar estos dos ingredientes hasta que estén medio suaves. Añadir a la sopa la yuca cortada en trozos y dejar cocinar hasta que esté suave, luego agregar el pescado cortado en trozos, cocinar toda la sopa unos minutos más agregando la sal, pimienta y comino. Servir la sopa caliente y espolvorear el perejil.






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