sopa de acelgas

Kayu 6 Abril 2009

Volviendo a la variada gastronomía ecuatoriana, en esta oportunidad les traigo una receta fácil para preparar una sopa de acelgas. Para los que no les gusten las acelgas, pueden hacerlo con las verduras que quieran.

recetasopadeacelga.jpg

Ingredientes (para 4 personas):
3 atados de acelga
3 papas hervidas
2 huevos

3/4 lt. de caldo de verduras
nuez moscada a gusto
6 cdas. de queso rallado
pimienta
sal

Modo de preparación:

Prepara un caldo de verduras, poniendo en una cacerola con agua todo tipo de verduritas (apio, perejil, albahaca, choclos, zanahorias, zapallo), luego estas verduritas pueden usarse para puré. Dejar hervir 20 minutos. Separar las verduritas y usar el agua como caldo. Ahí mismo cocinar las papas y las acelgas. Retirar sin tirar el agua, pisar las papas y picar finamente la acelga, haciendo un puré con ambos elementos.
Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y queso rallado.






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