El arroz es uno de los ingredientes que siempre está presente en la cocina ecuatoriana. Este es un plato a base de arroz y verduras que seguramente ya habrán probado alguna vez. Si no saben como prepararlo sólo sigan la receta que verán a continuación.

Ingredientes:
– 2 cucharadas de aceite
– 3 cucharadas de mantequilla
– 1 taza de cebolla paiteña blanca, picada
– ½ taza de tomates, pelados y picados
– 1 taza de apio, picado en tajaditas

– 1 ½ tazas de zanahoria, finamente picada y cocida previamente
– 1 ½ tazas de vainitas, cortadas en trocitos
– 2 tazas de arvejas cocidas
– 3 tazas de agua de la cocción de las verduras
– ½ taza de salsa de tomate
– 2 tazas de arroz lavado
– 1 cucharadita de sal.

Modo de preparación :

Como primer paso, en la olla que va adelantar la preparación, caliente la mantequilla y el aceite y sofría la cebolla hasta que vea que está transparente. Luego añada el tomate, el apio y el pimiento. Cocine durante unos 5 minutos. Adicione las vainitas, las zanahorias y las arvejas, y cocine todo revolviendo ocasionalmente por 10 minutos más.

Aparte, mezcle el agua con la salsa de tomate y la sal. Añada a las verduras y a fuego alto haga hervir. Añada luego el arroz y continúe la cocción a fuego medio hasta que se observen agujeritos en la superficie del mismo. Tápelo, y a fuego lento cocine hasta que el arroz seque y abra. Sirva caliente y buen provecho.