El seco de pollo es otro de los sabrosos platos típicos del Ecuador, que también es conocido como seco de gallina.

Ingredientes (para 6 personas):
1 pimiento verde
1 cucharadita de achiote (polvo para dar color)
60 ccs de aceite
300 ccs de cerveza
1 cebolla

1 pizca de sal
1,5 kilos de pollo, en piezas
4 dientes de ajo, picado
200 ccs de tomate, pasta
1 pizca de pimienta
1 ramito de cilantro

Modo de preparación:

Lo primero que se debe de hacer es picar la cebolla y el pimiento verde en forma menuda para el refrito. Se le añade el ajo picado junto con el achiote se refríe. Se ponen las presas de pollo limpias (estas deben de estar aliñadas con sal y pimienta al gusto).

Se lo pone a fuego medio en una cazuela, después se le agrega toda la botella de cerveza junto con la pasta de tomate, se deja hervir por unos 5 minutos y se le agrega el cilantro (este lo puede poner picado o entero). Se lo deja hervir a unos 20 a 30 minutos de canción. Se rectifica de sal al gusto. Puede ir acompañado con arroz y maduros fritos.