Otro de los platos que suelen preparar los ecuatorianos y uno de los más sencillos y económicos es el arroz con salchichas. Se puede preparar con algunos otros ingredientes como la receta que verán a continuación.

Ingredientes:
3 tazas de arroz grano largo
1 salchicha polaca (polish sausage) cortada en rebanadas
3 1/2 tazas de agua
1 lata de salsa de tomate de 8 oz.
1/2 taza de cebolla picadita

1/3 taza de pimiento verde picadito
1 lata de arvejas
(Argentina): guisantes (España), ervlhas (Brasil), chícharos. En Argentina se utiliza la palabra Arveja para nombrar a las semillas de forma esférica envueltas en una vaina verde de la planta hortense llamada guisante, y zanahorias, escurridas
2 cdas de aceite vegetal o de maíz
sal a gusto o caldito de pollo

Modo de preparación:

En una cacerola honda, ponga a freír la cebolla y el pimiento por unos 2 mins. luego se agregan las salchichas y se continúa friendo por otros 2 mins más. Añada el arroz. Agregue el agua hirviendo y la salsa de tomate. Si quiere, es el momento para agregar el caldito de pollo (cubito) sino agregue la sal. Mezcle todo bien con una cuchara de madera.

Cuando comience a hervir, tápelo y cocine a fuego bajito hasta que el arroz este en su punto ( unos 25 minutos). A los 10 minutos de cocción, revuelva el arroz con un tenedor y vuélvalo a tapar hasta que este en su punto. Agregue la las arvejas y zanahorias escurridas 5 minutos antes de servir. Se sirve con un poquito de queso parmesano rallado por encima (y un poquito de ketchup, opcional).