Continuando con las comidas de este país y en especial durante la semana santa, que muchos fieles optan por no comer carne siguiendo las tradiciones, es que les traigo una receta alternativa como las empanadas de bananas al ron.

Ingredientes (para 5 personas):
aceite c/n
25 gr. de manteca
harina c/n
4 bananas
1 cda. de ron
azúcar impalpable c/n
1/2 limón
1 cda. de azúcar moreno
225 gr. de masa brisé

Modo de preparación:

Rallar el limón y colocar la ralladura en un recipiente. Añadir el ron, la manteca y el azúcar moreno. Aplastar todo con un tenedor hasta conseguir una mezcla cremosa. Espolvorear una mesa con harina y extender la masa brisé con un rodillo. Con la ayuda de un bol, ir recortando la masa en redondeles.

Pelar y cortar las bananas en rodajas, mezclando con la crema de ron y manteca. Rellenar las empanaditas y cerrar con un repulgue o con la ayuda de un tenedor. Freír en una sartén con abundante aceite y colocar sobre papel absorbente.