Otro plato muy común en este país es el llamado arroz con menestra y carne asada, que es muy tradicional de varios pueblos del Ecuador. También hay otras variantes en las cuales se utiliza pescado en lugar de carne y frijoles u otros ingredientes.

Los ingredientes (para 4 personas): – 250 gr de Arroz, – 4 filetes de ternera, – 450 gr de lentejas, – 3 tomates medianos, – 1 cebolla roja, – 1 pimiento verde, – 700 ml de agua, – 5 dientes de ajo machacados, – 2 cucharaditas de comino, – 1 cucharada de achiote o azafrán, – sal a gusto, – cilantro.

Modo de preparación del arroz con menestra y carne:

Dejar las lentejas a remojo desde la noche anterior. Cocer por un lado el arroz de modo clásico, con el doble de cantidad de agua y dejando a fuego lento hasta que se consuma todo el líquido. En una olla, con un chorro de aceite caliente, hacer un sofrito la cebolla picada, los tomates y pimiento también troceados, el ajo, el comino, cilantro, achiote y sal. Revolver bien todos los ingredientes e incorporar las lentejas.

Seguir removiendo y agregando el agua. Cuando comience a hervir, bajar la temperatura y cocinar durante una hora. En una plancha con un poco de aceite, preparar los filetes de manera que queden hechos por los dos lados. La presentación final del plato se hace con una montañita de arroz blanco acompañado del filete de ternera y bordeando la menestra de lentejas.