Una sabrosa comida que se suele preparar en este país es la carne deshilachada al jugo, que verán a continuación. Ingredientes: – 1 kg de caucara de res, – 4 tomates riñón muy maduros, – 1 pimiento rojo picado, – 1 ramita de cebolla blanca picada muy fino, – 1 cebolla perla picada, – 2 zanahoria amarillas picadas, – 1 dientes de ajo picado, – ½ taza de vino blanco, – 1 cucharada de aceite de color, – ½ cucharada de orégano, – ½ cucharadita de comino, – 2 tazas de caldo de la cocción de la carne, – Sal y pimienta al gusto.

Modo de preparación de la carne deshilachada al jugo : Como primer paso se deberá cocinar la carne en una olla de presión hasta que esté muy blanda (aproximadamente durante 1 hora). Cuando ya esté, retire del fuego, deje enfriar y deshiláchela.

Luego lleve una sartén al fuego con el aceite de color, dore las cebollas y el ajo hasta que estén transparentes; incorpore los pimientos, las zanahorias y el tomate troceado sin piel y sin semillas; incorpore el vino salpimiente y deje cocer por 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Incorpore la carne, junto con las 2 tazas de caldo; el comino y el orégano, rectifique la sazón si es necesario, luego tape, reduzca el fuego y deje que continúe la cocción por unos 10 minutos más aproximadamente. Cuando ya esté listo, sirva acompañado de papas al vapor y ensalada de verduras. Buen provecho.