Continuando con la variada gastronomía ecuatoriana, en esta oportunidad les traigo una receta para preparar la llamada crema de papas y cebollas, que seguramente muchos de ustedes conocerán y que podrá degustar en sus viajes a Ecuador.

Ingredientes (para 4 porciones):
5 papas
1 cebolla roja
250 ml. de leche
250 ml. de crema de leche
1 cda. de mantequilla
queso rallado
ajo

Modo de preparación:

Pelar y cortar las papas en cubitos. Colocarlas en una olla con agua y sal y hervir hasta que estén hechas. En una sartén con mantequilla, dore la cebolla junto con el ajo. Vuelque en la procesadora las papas y la preparación de ajo y cebolla. Agregue la leche y la crema de leche y licúe hasta obtener una crema homogénea. Vuelva la crema a la olla, rectifique la sazón y caliente. Sirva espolvoreada con queso rallado.