Como ya habíamos comentado en otro artículo, el seco de pollo es uno de los platos típicos del Ecuador y en esta ocasión les voy a dejar una forma de preparar un seco de pollo cuencano.

Ingredientes (para 4 personas):
– 1 Pollo despresado (dividido)
– 1 libra de cebolla colorada
– 1 libra de tomate de cocina
– 1 ramito de culantro (cilantro)
– 1 maracuya o naranjilla
– Aliños al gusto (comino, pimienta, ajo, mostaza)
– 1 cda. de aceite o grasa de color

Modo de preparación :

Paso 1: El pollo ya hecho pedazos o presas como llamamos acá, procedemos a limpiarlo y dejar que escurra el agua con la que se lavo; mientras tanto en una olla a parte colocamos el aceite o grasa de color, allí ponemos las cebolla finamente picada o rallada, dejamos freír la cebolla hasta que tomo un color transparente, a esto le agregamos los aliños, y terminamos de freír.

Paso 2: Luego a esta preparación le ponemos las presas de pollo y procedemos a freír un poco; moviéndolo constantemente, agregamos el tomate rallado o licuado; y tapamos la olla para que sude, solo se cocina este pollo con el vapor que despide el mismo. Cuando haya hervido unos 20 minutos, agregar el jugo de la maracuya o naranjilla; no se le hecha agua, cuando este cocido agregamos el culantro (cilantro) picado finamente y se apaga.

Algunas sugerencias : Servir con arroz blanco y una ensalada de aguacate con lechuga, y claro si le agregamos una papitas cocidas, quedara mejor; espero les guste.