Para continuar con la variada gastronomía de este país, lo haremos en esta ocasión con un estofado de cerdo que lo pueden preparar siguiendo la receta que verán a continuación. Sus ingredientes son : – 3 libras de carne de cerdo para estofar (cortada en pedazos), – 3 cucharadas de grasa, – 2 cebollas medianas rebanadas, – 1 diente de ajo picado, – 1 pasta de crema agria, – 2 cucharaditas de sal, – 1 cucharadita de pimentón, – 1 ½ paquetes de tallarines de espinaca, – 2 cucharadas de harina.

Modo de preparación:
Como primer paso, en una cacerola gruesa que tape bien, ponga a fuego lento, la grasa y dore ligeramente la cebolla y el ajo; apártelo hacia un lado del recipiente; ponga la carne hasta que se dore bien. En un tazón pequeño, mezcle la crema agria, la sal, el pimentón y una taza de agua; póngalo sobre la carne. Tápela y cocínela a fuego lento, hasta que la carne esté suave (más o menos una hora y media).

Aproximadamente 15 minutos antes de servir. Cocine los tallarines siguiendo las direcciones del paquete. Escúrralos. En una taza mezcle la harina en un cuarto de taza de agua y ponga poco a poco en la salsa removiendo hasta que se espese ligeramente. Sirva la carne poniéndola sobre los tallarines.
Carne de res estofada: Se prepara igual como el estofado de cerdo cambiando con carne de res la de cerdo. Se cocina a fuego lento durante dos horas y media.

Fuente: RecetaEcuatoriana
Foto: entrecolycollechuga