La bandeja paisa es un plato que aunque es tradicional de Colombia, también se puede encontrar en algunos lugares de la frontera con este país. La llamada bandeja paisa la pueden preparar con esta receta que verán a continuación.

Ingredientes:
4 tazas de frijoles
2 plátanos verdes en pedacitos.
1 zanahoria mediana rallada
1 cebolla blanca grande, picada
3 manitas de pezuña ahumada o ½ libra de tocino

2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de salsa de tomate
1 ½ taza de guiso de cebolla larga y
Tomate, sal, pimienta, y comino al gusto
1 huevo, 1 chorizo

Carne molida precocida
3 tomates picados, 2 cebollas larga picada
1 cucharada de cilantro picado, 2 dientes de ajo
Picados, 6 cucharadas de aceite
2 libras de carne de centro de cadera, bola o pasta
Sal, pimienta y comino al gusto

Modo de preparación:

Frijoles, la víspera remoje en agua que los cubra. Escurra antes de cocinar. En la olla de presión ponga los frijoles, el plátano, la zanahoria, la cebolla, la pezuña o el tocino, el aceite y la salsa de tomate. Cubra con agua y cocine. Cuando pite la olla reduzca el fuego 30 minutos, pasados los cuales añada el guiso y sazone a su gusto.

Preparación carne en polvo:
Muela los tomates, la cebolla, el cilantro, el ajo, adicione 2 cucharadas de aceite y sazone. Parta la carne en trocitos y sazone con la salsa y cocine a fuego medio. El agua se evapora y la carne se fríe durante7 minutos. Muela finamente la carne y caliéntela en la misma olla. Fría el huevo, y el chorizo, si desea coloque maduros fritos.