El Sancocho es una sopa tradicional de Ecuador, así como también de varios países más, en los que varían un poco los ingredientes pero el resultado es similar.

Ingredientes:
1/2 libra de carne cortada en trozos
2 choclos cortados en anillos
6 trozos de yuca mediana
1 zanahoria cortada en cuadritos

1 cebolla blanca
2 cucharadas de culantro picado
1/2 taza de arvejas
1 plátano verde troceado
2 cucharadas de aceite
4 tazas de agua
sal y pimienta

Modo de preparación:

Poner el aceite en una olla, dorar la carne, agregar los choclos y el agua hirviendo. Dejar cocinar por unos 15 minutos; luego añadir el plátano verde, la yuca, la zanahoria, y las arvejas; cuando todos los ingredientes estén en su punto, terminar la sopa sazonando con sal y pimienta. Por último, picar la cebolla y mezclarla con el culantro formando un picadillo y poner en el plato.