Los pristiños en este país se suelen preparar de la siguiente manera. Ingredientes: – 1 libra, – 4 onzas de harina de trigo, – 1 cucharadita de polvo de hornear, – 6 huevos, – 4 onzas de mantequilla, – 3 tazas de agua, – ½ cucharadita de anís, – 2 pedazo de canela, – 1 cucharada de jugo limón, – ½ cucharadita de sal, – 2 cucharaditas de azúcar, – aceite para freír, – 1 libra, y – 4 onzas de raspadura.

Modo de preparación de los pristiños : Para la masa : Como primer paso hay que hacer hervir ½ taza de agua con anís, 1 pedazo de canela, ½ de cucharadita de limón, la sal y el azúcar; sacar del fuego y dejar que se enfríe. Cernir la harina con la harina en polvo de hornear y mezclar con la mantequilla y los huevos.

Luego agregar poco a poco el agua de anís y amasar para formar una masa suave y elástica; dejar en reposo durante unos quince minutos aproximadamente y después con el bolillo hasta dejar delgada.

Luego hay que cortar en rectángulos de unos 17 centímetros de largo por unos 6 centímetros de ancho, luego picar los filos y unir los extremos formando una corona. Freír en abundante aceite, muy caliente hasta dorarlos.

Para la miel : Hay que poner en el fuego el agua restante, con la raspadura, 1 pedazo de canela y el resto del jugo, cernir, y poner sobre los pristiños en el momento de servir.

Fuente y foto : Receta Ecuatoriana