Una de las comidas frescas que podremos degustar en este país es la ensalada de naranja y menta que verán a continuación. Los ingredientes (para unas 6 personas) son: – 2 aguacates, – 2 naranjas, – 4 hojas de lechuga, – 2 cucharadas soperas de avellanas peladas, – 4 rebanadas de piña fresca, – algunas ramas de cebolleta (Cebolla común que se come antes de florecer, llamada también cebollín). Para el aderezo: – 125 gramos de queso cottage escurrido, – el jugo de 2 naranjas, – 3 cucharadas de hierbabuena fresca picada.
Modo de preparación de la ensalada de naranja y menta : Como primer paso, lave una naranja y ralle algunas tiras de la corteza esto le servirá para la decoración. Luego de esto, pele las dos naranjas y divídalas en gajos, retire la membrana blanca que las envuelve, lave las hojas de lechuga y séquelas, pase las avellanas por un molino para picarlas y dórelas en un sartén. Pele los aguacates y córtelos en láminas finas.
Prepare el aderezo: exprima las naranjas. Incorpore el jugo al queso cottage batiendo, para obtener una salsa lisa. Añada la hierbabuena. Extienda las hojas de lechuga en un plato, coloque encima las rebanadas de piña, las láminas de aguacate y los gajos de naranja de manera decorativa. Cubra todo esto con la salsa del queso cottage y espolvoree las avellanas. Por último decore la ensalada con la cáscara de naranja y la cebolleta en tiritas finas. Sirva y buen provecho.