Continuando con la variedad de comidas que nos presenta la rica gastronomía ecuatoriana, en esta oportunidad les voy a dejar una receta para que puedan preparar una sabrosa crema de brócoli, para quienes les guste el brócoli, claro está.

Ingredientes (para 3 porciones):
1 brócoli grande
4 tazas de salsa blanca
2 cdas. de mantequilla
Queso parmesano a gusto
Sal y pimienta a gusto

Para la salsa blanca:
2 cdas. de mantequilla
6 cdas. de harina
4 tazas de leche evaporada caliente
1 pizca de nuez moscada
Sal y pimienta a gusto

Modo de preparación:

Como primer paso colocar una olla a fuego lento y en ella derretir la mantequilla, seguidamente agregarle de golpe toda la harina, luego agregar la leche poco a poco, moviendo constantemente para que no se formen grumos, luego agregarle la nuez moscada, sal y pimienta. Retirar del fuego.

Por otra parte procedemos a cortar los ramitos de brócoli y cocinarlos en suficiente agua por un período de 5 minutos, luego los escurrirlos y los reservamos. En la misma agua que usamos, cocinar los tallos picados hasta que estén tiernos y licuarlos con una taza del agua de la cocción, y después incorporar a la salsa blanca.

Posteriormente proceder a freír los ramitos de brócoli en la mantequilla, agregar a la preparación anterior y dejar hervir por unos minutos. Servir espolvoreado con el queso parmesano. Se recomienda en caso de que la crema quedara muy espesa agregarle un poco del agua de donde se cocinó el brócoli.